【傳統就是經典，台西玉津傳香半世紀】 台西玉津烘焙坊創立於1978年，對軟Q有彈性的傳統台式麵包情有獨鍾的老闆「老何師傅」(何水忠)，是個對台味偏執、對品質堅持的「老頑固」師傅，即使面對同業的削價競爭，老何師傅依然堅守「用料扎實嚴謹、絕不偷工減料」的信念努力經營，期間雖然經歷景氣起伏、金融風暴，甚至歐風麵包的強勢來襲，創辦人依然咬牙苦撐，努力守護屬於台灣人的傳統好味道，也使得「用料扎實嚴謹、絕不偷工減料」成為台西玉津烘焙坊的中心理念。 在老何師傅的默默耕耘與堅持，不僅讓台西玉津烘焙坊至今依然屹立不搖，更成為台西在地不可或缺的老朋友。然而，時代變遷，曾經繁華的台西日益落沒，風華不再，人口流失，甚至失去台灣人的關注；加上烘焙麵包需要長期站著擀麵皮、揉麵團，大量體力的消耗讓年邁的老何師傅不勝負荷，逐漸興起退休的念頭。眼看父親努力經營數十年的心血轉眼就要放棄，小何師傅心中萬般不捨，驟然做出決定，放棄台中高薪工作，返鄉接手父親「厚工」的烘焙事業。小何師傅在父親的嚴格指導下，很快就找到麵包手感、掌握訣竅，慢慢扛起烘焙重擔。不僅傳承了中心理念，還增加了對地方的使命感。 【用新意烘焙真心意，全力喚醒全台的關注】 小何師傅期望能將這些傳統糕點、經典風味予以發揚光大，也企圖將傳統台式麵包賦予新意。小何師傅認為，雲林這塊土地灌溉著豐富物產，有著成片如浪的農作好物，以及屬於臺灣自己的味道和文化。 以開發在地獨特商品，藉由烘焙產品帶動地方文化推動，縮小城鄉差距，找出台西玉津烘焙坊未開發之市場與品牌定位，建立在地風格。建立充滿熱情的經營團隊，提供顧客優質的烘焙文化享受，注重社會責任，成為全台灣最具海洋風格的烘焙坊。