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【蔣府宴 醃篤濃骨鍋】道地經典功夫菜
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內容簡介

以風味家鄉肉、豬大骨及雞骨架、開陽及蒜頭等食材為基底,大火滾煮後轉小火慢燉,超過十二小時而成的濃厚奶白色澤、富含膠質黏嘴高湯,搭配百頁結、腐竹、蹄膀、手作小獅頭、豬肚等食材,交織堆疊出更鮮美風味。


此為原汁濃縮高湯,可依個人口味對水稀釋調整。

加入鮮切肉片、水產海鮮、青蔬菇類等食材,增添鍋物豐富度。

剩餘湯底,再加入米飯、蛋液、蔥花,小火慢煮成雜炊粥,一鍋二吃。