顧瑋，「土生土長」的共同創辦人。 談論起顧瑋近年來推廣在地食材的觀察，她提到，台灣人富有並講求同理心，常常聽到哪些物產滯銷，大家就幫忙一批一批地買回來，但，下一次呢？ 為了解決這樣的困境，顧瑋及團隊致力於創造出有利農產品長期經營的商業模式，所以打從一開始，團隊就會與合作的上游生產者溝通好，不論當年農作物的價格是暴漲和是暴跌，「土生土長」都會用公平的價格和穩定的收購量購買農產品。 這樣的舉動，讓上游生產者在免於承擔收入不穩定的風險下，開始使用無農藥、無化肥的種植法，此外，農人也開始嘗試提升自己的技巧、控制農產品的顆粒大小和成熟度，進而提升產品和自我的競爭力。 「當我們創造出好的商品和理念，讓它可以在市場上被穩定被需要時，我們在訴求的，關於農業長期經營、食材有機、在地化等主張，就可以被傳遞，讓更多有需要的人來購買，這是一個好的、強壯的循環。」 關於土生土長 食物，是必要且無可替代，人與土地的連結所在。 透過一日三餐，味道的記憶積累成身世，長成認同，長成文化。 但這餵哺不是單向，是雙向。 我們對於食物的選擇，直接且絕對地，展現了我們對於土地的關注與態度。 安心而美味的食糧，必得是出於乾淨的水土，產自友善且永續的農事，以及自然不造作的做法。 好好吃飯，這再基本不過的好生活之必然，怎麼在這時變得這麼難？ 是以我們順著日常食，追溯食物的根源與歷程，從認識到選擇，有意識且用力地，選擇每一口要放入嘴中的食物，選擇我們如何跟所根所長的土地共生活，選擇我們要長成什麼樣的人，說什麼樣的故事給下一代聽。

台灣的菇好，好在香。 南投國姓，中台灣中低海拔的山林，是最適香菇生長的風土應許之地。看似常溫的平均溫25度，實為溫差顯著的日夜，晝裡溫暖著伸長，夜裡冷風吹得瑟縮，這日復一日的伸縮之間，凝聚積累成的菇香，是常冷的日韓大陸北國花菇所無法及處。 而這其中，最好的菇作，莫過於入冬的第一朵。菇一般夏作的多，長得快產量多，但風味遠不及緩慢生長的冬作。且夏作蟲菌多，不利有機栽培，是以我們只選一作，第一朵冬天的菇。 為了保護這難得的香，鮮採的冬菇經過長時間的慢火翻焙，將含水量控制在一般市售品的五分之一不到！唯有經過徹底的烘乾，香氣才能完整而純淨地封存。這肉眼看不見的失重，訴說的是我們對於台灣菇香的認真，看重。