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【山鹽藏 - 寓燉煮 20g】在部落做農事 就是給孩子一條回家的路
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內容簡介
本配方選用柴燒龍眼乾、洋蔥、蒜頭、馬告、土肉桂葉調製而 成。 過去獵人上山狩獵時,就會將鹽膚木果實投入湯中與肉類一起烹煮,「寓燉煮」是鹽膚木最原始使用方式再進化,經烘製後的蒜頭與洋蔥,焦糖化風味增添了溫和的醇厚氣息。 土窯古法烘焙的柴燒龍眼乾,帶給湯品少許煙燻及焦糖甜香氣味;土肉桂葉的香氣可以中和肉品中的腥味,也能代替醬油增添燉煮湯品的褐色色澤;原住民常用的香料——馬告,帶有類似檸檬與胡椒的香氣,可以解除肉類所帶來的油膩之感。 「寓燉煮」使用中性溫和的香料與食材搭配而成,且久煮後味道會更加濃郁,適合與肉品一起燉煮成鮮美且富含台灣本土原粹的湯品。