醬油在台式料理扮演關鍵的靈魂角色，醇黑發亮的光澤，蘊藏鹹、香、甘、稠、滑順等風味，不同比例融合所釀出的醍醐意象，往往在觸動舌尖的片刻，和緩而深層地潛入全家人從小到大的饗食記憶。 「麥醬油」不僅依循古法手工製造，更以好米芽的精神象徵一「麥芽糖」，取代了傳統白糖，讓恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香，鎖住繚繞回甘的麥韻，那股清甜，宛如輕踏麥浪、隨風搖曳般的清爽舒心。深邃帶點琥珀色的醬汁，則為菜餚沾附飽滿光采，再額外舀入幾匙金黃麥芽糖，簡單點綴，卻能滿載料理的迷人所在，迸發一場吮指回味的食事體驗！

麥芽黑豆醬油不只原料特別，工序也全程遵循古法製作。

黑豆

：精選非基因改造黑豆，清洗後經12小時浸泡，再行高溫蒸煮

製麴

：「麴」是醬油醇香要領，將冷卻後的黑豆鋪放於竹製圓盤，倒入麴菌均勻揉合後等待生成。接著為避免發酵過程產生的異味，影響未來風味，師傅會洗去豆麴表面的麴絲。

日曬

：清洗完就可以準備封缸的動作，先將黑豆麴拌和粗鹽，仔細置入陶甕並封缸，持續日曬 120 天以上。

榨汁

：在日光暖陽下隨時間熟成的黑豆，和緩地釋放營養精華，待到最佳時間點便將黑豆壓榨成蔭油原汁。

煮製

：最後加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮，一瓶裝載古早智慧及設計新意的人文風味醬油，質感上菜。

「麥」醬油特色

收汁快速

：純糯米熬製的麥芽糖，富含澱粉成分，烹煮醬汁濃郁的料理時，麥醬油本身的天然澱粉即能幫助收汁，不須加入太白粉或樹薯粉勾芡，兼顧熱量和口感享受。

幫助上色

：料理之好，色香味不可少，排在首要位置的「色」，就交給麥芽糖吧！黏稠光滑、深邃帶點金黃琥珀的樣貌，在鍋裡遇熱化開，輕輕地沾附在食材身上；喜歡鹹中帶甜的朋友，我們會建議額外再舀入幾匙好米芽麥芽糖，增強色澤之外，甜能柔化鹹味，反而提升料理的層次風韻。

天然食味

：好米芽麥芽糖用最單純的原料（小麥/ 糯米）製成，做為麥醬油主要甘味來源，我們希望將吃進嘴裡的天然，烹調為全家人的健康守護。