好米芽致力於傳承古早美味的食材品牌，聘請職人採正統古法、使用在地農產，透過創意與研發讓食物更有溫度，將傳統商品的包裝再設計，把故事、歷史、傳統透過食物帶進這塊土地上每個人的生活裡。 推廣台灣好物，耕耘且散播 「台灣有那麼多好東西，大家應該要知道！」從一個念頭出發，開啟好米芽致力於推廣台灣好物的旅程，除了採用台灣農產開發自家商品之外，也經營「台灣好物誌」，藉由文化、節慶、飲物等主題，蒐羅各式各樣的在地好物資訊，希望能讓更多人知道台灣有這些好東西。 台灣許多的古早味，隨著飲食習慣、銷售管道的改變而逐漸沒落，好米芽希望能做為傳承橋樑，從此古早味的食物搖身一變，擁有創新的形象。

醬油在台式料理扮演關鍵的靈魂角色，醇黑發亮的光澤，蘊藏鹹、香、甘、稠、滑順等風味，不同比例融合所釀出的醍醐意象，往往在觸動舌尖的片刻，和緩而深層地潛入全家人從小到大的饗食記憶。 「麥醬油」不僅依循古法手工製造，更以好米芽的精神象徵一「麥芽糖」，取代了傳統白糖，讓恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香，鎖住繚繞回甘的麥韻，那股清甜，宛如輕踏麥浪、隨風搖曳般的清爽舒心。深邃帶點琥珀色的醬汁，則為菜餚沾附飽滿光采，再額外舀入幾匙金黃麥芽糖，簡單點綴，卻能滿載料理的迷人所在，迸發一場吮指回味的食事體驗！

麥芽黑豆醬油不只原料特別，工序也全程遵循古法製作。

黑豆：精選非基因改造黑豆，清洗後經12小時浸泡，再行高溫蒸煮 製麴：「麴」是醬油醇香要領，將冷卻後的黑豆鋪放於竹製圓盤，倒入麴菌均勻揉合後等待生成。接著為避免發酵過程產生的異味，影響未來風味，師傅會洗去豆麴表面的麴絲。 日曬：清洗完就可以準備封缸的動作，先將黑豆麴拌和粗鹽，仔細置入陶甕並封缸，持續日曬 120 天以上。 榨汁：在日光暖陽下隨時間熟成的黑豆，和緩地釋放營養精華，待到最佳時間點便將黑豆壓榨成蔭油原汁。 煮製：最後加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮，一瓶裝載古早智慧及設計新意的人文風味醬油，質感上菜。

「麥」醬油特色

收汁快速：純糯米熬製的麥芽糖，富含澱粉成分，烹煮醬汁濃郁的料理時，麥醬油本身的天然澱粉即能幫助收汁，不須加入太白粉或樹薯粉勾芡，兼顧熱量和口感享受。 幫助上色：料理之好，色香味不可少，排在首要位置的「色」，就交給麥芽糖吧！黏稠光滑、深邃帶點金黃琥珀的樣貌，在鍋裡遇熱化開，輕輕地沾附在食材身上；喜歡鹹中帶甜的朋友，我們會建議額外再舀入幾匙好米芽麥芽糖，增強色澤之外，甜能柔化鹹味，反而提升料理的層次風韻。 天然食味：好米芽麥芽糖用最單純的原料（小麥/ 糯米）製成，做為麥醬油主要甘味來源，我們希望將吃進嘴裡的天然，烹調為全家人的健康守護。