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【肯亞AA 220g裝】瘋狂大叔的咖啡狂想曲!
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內容簡介
梅子、香柚、黑醋栗風味,酸感平衡。 ■ 處理方式:水洗 ■ 等級:AA TOP ■ 品種:SL28、SL34 包裝材料:黑色包裝 烘焙方式:二爆密爆後30秒下豆 養豆方式:烘焙完成日期10天後才可以打開飲用 恩格威處理廠位於海拔1600公尺的肯亞山坡,管理者John Githinji Ngorotha 與鄰近的四座處理廠 Kathakwa、Gikirima、Gicherori、Ndunduri共同建立起了一個相當具有前瞻性的農民合作社,名為「Kibugu」。 農場除了咖啡之外,同時也種植百香果、玉米、豆類與茶葉,農民會將採收後的咖啡果實送至恩格威處理場。恩格威將採收後的咖啡櫻桃,透過三階段的果肉篩除機,去除果皮與果肉,接著發酵;發酵後會將生豆鋪放在棚架上進行乾燥,乾燥時間為7-15天,依著天氣、溫度等變因做調整。 處理廠內共有十座水槽,排放水會被過濾後再次利用,處理廠周圍也種植了各式植栽與樹木,來幫助淨化廢水,也因為附近沒有河流,免除汙染的疑慮,達到永續經營的長期目標。 恩格威處理廠與CMS(Coffee Management Services)透過農民技術上培訓、舉辦研討會、每年分發技術指導手冊,與農民建立起公開透明化、彼此互信的合作關係。