民國45年（1956）農復會（現農委會），為改善農村經濟，引進四川榨菜，在11月農閒時栽種，加工迄今。本園是台灣大陸兩地，碩果僅存堅持古法，純手工製作，傳承「陶罈」榨菜香。2006年經蘋果日報日報全版報導，得到全國愛好安心美味消費者的熱烈迴響。 秀山榨菜，採用鮮嫩生榨菜，剝除表皮，古法鹽滷、翻缸、壓榨，紫外線殺菌，用上好五香配料揉擦後，壓入陶罈後倒置；溫度在初期需保持陰涼，中段溫熱，後期涼爽，如此長期自然發酵醇化而成。品質全國最好，色澤橙黃柔軟，辣香沈郁，辣感柔和，清香甘醇，絕無防腐劑或其他化學添加物。

採優良原種芥菜，以「客家」古法，日曬、揉醃成鹹菜（酸菜），再第二次日曬多日，呈柔軟後再壓入陶罈倒置於初期涼爽、中段溫熱、後期涼爽處，交替發酵，長期醇化而成，菜肉長型呈深黃色，葉片褐黑多且薄，清香沉甘，無日晒味，葉肉耐煮（煮久些，香甘更佳），湯甘醇，口感佳，素葷皆宜，誠為福菜中珍品。