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【團圓滋味 正欉鐵觀音桂圓酥禮盒】茶香拌福圓 溫潤中帶點甜蜜
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內容簡介
「入寮日日燻,龍眼芳味傳萬家,火點草絪燒得旺,南溪豐收各窯洞」,述說的是台南東山烘焙龍眼乾的老土窯。 烘焙龍眼是個耗時費工的活,以龍眼木慢火炭焙,從採收到焙成需時六~七日,中間得常常地前後上下翻動,確保焙床受熱均勻;前兩天先用粗枝烘,再換用細枝調節火候。焙好的龍眼,色赤褐而帶著柴燒的香氣,這是機器所無法取代的傳統風味。 以溫潤甜蜜的東山柴燒龍眼乾入餡,酥皮揉入木柵產的正欉鐵觀音茶末,兩者相乘,絪燒傳承著的,時間交疊風土的芳味,與職人固守傳統的意志。 原產於福建安溪的鐵觀音茶,自清朝起引入台灣,木柵指南里是臺灣鐵觀音茶的發源地和主要的出產地,尤以使用鐵觀音茶種製成的正欉鐵觀音茶為上品。 經過輕度萎凋的鐵觀音茶,發酵程度約為 15-30%,再進行反覆的焙揉,發展出獨特的喉韻。鐵觀音茶湯色琥珀,味濃而醇厚,微澀中帶甘味,有純和的弱果酸味,入口回甘喉韻強,香氣馥郁持久。