【烏魚子故鄉-雲林縣口湖】 雲林口湖鄉是台灣養殖烏魚子的大宗產地，鄉內的成龍溼地有豐富的生態資源，環境乾淨無汙染，常是候鳥們的中繼站。 【百年傳統美味】 祖父林金主是製作烏魚子的老師傅，遵循古法製作，嚴謹的職人精神在口湖鄉口碑相傳。 【傳承接棒，創新革命】 祖父林金主退休後，由第二代接手，遵循祖父的古法技藝製作烏魚子。為了突破傳統產品與銷售方式的限制，第三代2013年在傳承與創新中孕育出即食包，秉持安心食用的標準，製作出［一口鱻烏魚子］。 經採卵、綁線、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平、整形、乾燥、再整形等，直至完成成品 每一道嚴格謹慎的工序，每一次不妥協的堅持，全都是為了給您最佳品質的保證。

■嚴選烏魚卵 精選三年-四年養殖而成烏魚魚卵，魚卵要肥美漂亮又營養，關鍵在於養殖環境和烏魚吃的飼料，這樣的烏魚健康有活力，卵體豐厚肥美，富含蛋白質與多種必需胺基酸、不飽和脂肪酸等營養素，是優質的好食材。 ■加工分秒必爭，井然有序 烏魚子的加工過程繁瑣，每個環節都有時間限制，清洗後抹鹽開始到清洗、整型、日曬，依據烏魚子的大小做個別處理。堅持低鹽低鈉，醃漬的時間有別於傳統作法醃漬2-3個小時以上，醃漬完就要搶時間洗淨再次進行整形、日曬。 ■傳統日曬+冷風乾燥 傳統日曬需要7-10個工作天，因為曝曬時間較長，受氣候條件影響，烏魚子的顏色、口感、濕度等每片都會有差異，遇到下雨天濕氣重，易細菌滋生。 為避免日照不足影響品質，採用台式冷風乾燥無塵室，恆溫控制在18°C-22°C製作，降低30%的鹽鈉含量，為美味與健康把關。 創新、堅持、安心是優質烏魚子的基石 延續古法傳統精神，一甲子來始終如一 【料理方式】 1. 油炸：將烏魚子雙面都浸泡米酒5分鐘，放入攝氏160度油溫中油炸，炸約5∼8秒鐘，炸至表面略膨起即完成。 2. 火烤：先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或清酒中5分鐘，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至表面變色即可。 3. 香煎：將適量的米酒倒入平底鍋中，放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，相當可口！ 注意：料理時間不可過久！烏魚子油脂及水分流失，一咬就碎掉，口感不佳。 烹調後的烏魚子可以切片擺盤，搭配白蘿蔔片和蒜白或蘋果，非常美味！建議可以切成碎丁用來炒飯，鮮味亦佳！