市集選單
市集購物車
搜尋市集商品
【豐盛年樺 - 烏魚子七兩(片裝)263g】一甲子的傳統好味道 過年過節餐桌必備
1800
TWD
賣出 2
訂閱 (省5%)
單次購買
客服專線:(02)77276533
share_icon
配送頻率
每次配送
訂閱期數
訂閱日期 -
(共配送次)
note若出貨期間異動,將會另行通知
總運費 TWD (TWD /次,共次)
省TWD 總金額1800
訂閱
Free shipping for orders over TWD 3000 and flat shipping fee TWD 120 for orders under.
客服專線:(02)77276533
share_icon
加入購物車
立即結帳
內容簡介
■嚴選烏魚卵 精選三年-四年養殖而成烏魚魚卵,魚卵要肥美漂亮又營養,關鍵在於養殖環境和烏魚吃的飼料,這樣的烏魚健康有活力,卵體豐厚肥美,富含蛋白質與多種必需胺基酸、不飽和脂肪酸等營養素,是優質的好食材。 ■加工分秒必爭,井然有序 烏魚子的加工過程繁瑣,每個環節都有時間限制,清洗後抹鹽開始到清洗、整型、日曬,依據烏魚子的大小做個別處理。堅持低鹽低鈉,醃漬的時間有別於傳統作法醃漬2-3個小時以上,醃漬完就要搶時間洗淨再次進行整形、日曬。 ■傳統日曬+冷風乾燥 傳統日曬需要7-10個工作天,因為曝曬時間較長,受氣候條件影響,烏魚子的顏色、口感、濕度等每片都會有差異,遇到下雨天濕氣重,易細菌滋生。 為避免日照不足影響品質,採用台式冷風乾燥無塵室,恆溫控制在18°C-22°C製作,降低30%的鹽鈉含量,為美味與健康把關。 創新、堅持、安心是優質烏魚子的基石 延續古法傳統精神,一甲子來始終如一 【料理方式】 1. 油炸:將烏魚子雙面都浸泡米酒5分鐘,放入攝氏160度油溫中油炸,炸約5∼8秒鐘,炸至表面略膨起即完成。 2. 火烤:先拿叉子將烏魚子表面插上小洞,浸泡於高梁或清酒中5分鐘,取出後朝高梁酒盤點火,用筷子或夾子夾住烏魚子,放在點火的高梁酒上烤過,烤至表面變色即可。 3. 香煎:將適量的米酒倒入平底鍋中,放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤,相當可口! 注意:料理時間不可過久!烏魚子油脂及水分流失,一咬就碎掉,口感不佳。 烹調後的烏魚子可以切片擺盤,搭配白蘿蔔片和蒜白或蘋果,非常美味!建議可以切成碎丁用來炒飯,鮮味亦佳! 全球首創OwlChain區塊鏈生產履歷認證 https://agriculture.owlting.com/check/XZoiq