【不敗花草系 玫瑰甘酒釀310g(無酒精)】台灣好米的極緻精華
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商家故事
【關於無思】
因為嚮往生態村,無為和思瑩在新北石門的一處山谷梯田裡,嘗試實踐自給自足的田野生活。基地鄰近陽明山國家公園保護區,周圍被次森林環繞,無水、無電、無通訊。
用竹子和棧板搭起簡單的生態廁所和淋浴間。日常用水和灌溉水,接引自山溝水,做簡單的沉澱箱過濾。電燈等日常用電,利用太陽能板供應。肚子餓了就採集田間半野放的蔬菜和野菜來吃。
不定期也會舉辦體驗活動,和朋友分享這樣的生活。但這樣的日子,隨著進入釀造生活之後也跟著轉變了……。
【笑酵釀生活】
我們堅持生活和釀造一樣,需要時間和空間,任其自然發酵,慢慢孕育堆疊出層層的風味和厚實的底蘊。
經常有朋友問我們,是怎麼開始釀造活鹽麴和活味噌的?
其實是因為菜種不好。在一次研習韓國自然農業的機會中,學習到米醋可以增加農作物的抵抗力,我們很認真地拿和朋友一起種植的稻米想自己來釀造。沒想到在過程中發現米麴發酵的美妙,深深愛上麴菌的生命力,和發酵過程中無法形容的撲鼻香味。進一步發現其實米麴的應用還有更多種變化,就開始試著製作活鹽麴和活味噌。
內容簡介
|結合日本甘酒與台灣酒釀的發酵工藝|
第一階段歷經36小時自然發酵米麴後,第二階段再加入米飯進行低溫發酵8小時,讓甜酒釀的營養推昇極致後即刻急速冷卻,再置入冷藏進行第三階段微發酵,讓香氣倍增口感溫潤爽口。
製程將澱粉大量轉化成葡萄糖,被稱作「喝的點滴」。可以迅速補充體力,含人體必需的胺基酸所需酵素,以及維他命B群和寡糖......等等。
甘酒釀使用的原料,所栽培方式均為無農藥、無化肥、無除草劑。
《食用建議》
1. 甘酒釀是好菌的食物,淋在優格上,混合優酪乳是最佳選擇。
2. 也可以直接飲用 / 調豆漿 / 調牛奶 / 和水果一起做成思慕昔。
3. 加水果酵素 / 薑泥或粉 / 氣泡水 / 檸檬......等等。
4. 天冷的時候,可以加在熱飲裡一起熱熱喝,或隔水加熱60度以下飲用。
5. 天熱的時候,可以冷凍變成冰磚,入口即化非常享受。
★料理時取代甜味劑使用或淋在水果上,更能夠提升食材原本的風味。