隱身於豐原小巷道內，味榮醬油味熟成近70年，那種厚酣香純的滋味隨著歷史細火慢燉，敖叔台灣第一個有機味增與有機黑豆醬油的品牌。創辦人許火烈先生於民國43年創立中臺灣首家專業釀造生產工廠。以台灣優良農作物製作味增、醬油與醬菜產品。民國69年許宗琳先生接任，導入黑豆醬油與蔬菜醃製罐頭的生產線。第三代許立昇先生更將製程標準化，成功導入「食品安全」與「有機概念」，塑造不同以往之傳統產業形象。 味榮為推廣台灣釀造文化精神，成立全國第一座味噌釀造文化館。其建築物採用綠建築概念建造，館內陳列百年古董級衫木桶、製麴木麴盒等，且介紹早期釀造食物源由、歷史與種類，有助於民眾認識味噌及多種釀造類食品，為民眾提供更安全、豐富、健康的廚房醬料選擇。

此商品為兩盒組合，請於購物車備註欄註明所需味噌種類-★共有2種可供選擇：細味噌/粗味噌 (若無註明將隨機出貨) ◎採用美國、加拿大有機黃豆和台灣有機米為主原料，副原料為台灣天然海鹽。 ◎味榮七十年釀造經驗製作，熟成一個月以上，口感更勝於一般市售有機味噌，會因時間越久，色澤會越深，但風味更佳。 ◎由台灣農委會審核檢驗單位『采園生態驗證有限公司』之認證，有機認證字號:EG-131106P1Z。 ◎通過ISO22000 & HACCP國際食品安全保證，製程無添加化學成份。 味噌美味的關鍵源自於米麴，先將白米清洗且浸泡15小時後蒸熟，將蒸煮後的米降溫，然後灑上麴種置放約16∼18小時，再將已種麴的米飯放入麴盤進行發麴，期間需持續以人工揉翻控制溼度與溫度，直至麴穩定生長24小時後才算完成製麴。接著開始製作味噌：將黃豆清洗浸泡12小時蒸熟煮，絞碎後以完美比例將米麴、鹽、酵母菌揉壓混合，再放入儲存桶內紮緊並於桶上壓置重石，儲放於陰涼處使其緩緩熟成。漫長製程中，步步都是老釀造廠累積多年的獨門功夫。 【細味噌】 細味噌用於煮湯、炒菜、調味、沾醬皆可 【粗味噌】 粗味噌用於醃魚和肉、煮拉麵、調醬、涼拌、醃製也適合用來熬湯