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【台南東山 手工柴燒龍眼肉1斤裝×3盒】古法慢火細焙 肉質厚實的香甜福圓肉
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內容簡介
龍眼乾的製作過程,十分繁瑣,但要香又好吃除了基本的柴燒窯烤之外,煙燻才是重點。煙燻除了火24小時不能熄滅外,還要控制火候,五天四夜定時的翻攪,除了讓龍眼乾內部水份徹底乾燥外,還要注意底層沒有焦掉或太乾,全程需以人工翻焙,看顧的人除了無法睡覺外,又被煙燻得眼睛張不開,而且全身灰頭土臉,是一件相當吃力的工作。但柴燻的龍眼乾香氣、口感就是不一樣。 製作龍眼肉更是費時耗工,需有3斤帶殻的龍眼乾才能撥出1斤的龍眼乾肉,而且無法使用機器代工,只能靠人工一顆一顆的撥下,肉質Q甜有彈性,適合當嘴、燉補或泡養身茶。