【手工麥芽醬油 300ml】100%純天然白曝醬油 滷肉最對味!

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商品介紹

因北部氣候多變,麥芽醬油每年只能在端午後才能產製,也因全部過程都是純手工,每年都只能限量生產。 竹柏苑的麥芽醬油採黑豆、糯米及台鹽粗鹽,並使用石碇山區山泉水,依古法封於甕內,遇太陽時予以曝曬並攪拌。經40~50天後過濾,萃取100%原汁置入大灶以柴火煮沸約6~7小時,再以每七斤醬油中添加一斤麥芽的比例,靜置24小時後裝瓶。 因為麥芽膏是自家生產,所以才能以這麼高的比例添加,一般市售是添加便宜的透明麥芽糖,除了熱量,毫無任何營養成份。(透明麥芽膏又稱水貽,通常是以樹薯粉等精製澱粉,加鹽酸或硫酸等強酸,進行水解作用而得到的產物)

內容物

玻璃醬油一瓶(300±5ml) ★注意事項:採古法曝曬發酵釀造,取原汁加入麥芽膏熬煮而成,無添加色素及防腐劑,以鹽防腐,鹹度稍高,請酌量食用。

成份

黑豆、糯米、鹽、山泉水、麥芽膏

製造日期

見產品上標示

產地

台北石碇

保存方式

建議冷藏,勿放置高溫或日光照射處

保存期限

未開封兩年,開封後請冷藏(無添加防腐劑、色素、甜味劑)

商家故事

【手工麥芽糖的傳承】第二代王大哥的故事   父親的背影在夕陽的照射下,身影拉得特別長,金黃色的麥芽膏在父親的手上倒出,黃橙橙地有如黃金瀑布般的光采耀眼動人,這是竹柏苑麥芽膏每次歷經十多小時手工製造即將完成時,站在父親身旁的我最感動的時刻。   回想過去曾經有過一段浪子生涯,讓父母擔憂的日子,還好即時回頭並成家,讓我更珍惜現在所擁有的一切,有父母的愛心,妻子的鼓勵且不嫌棄我過去的種種,加上許多長輩及朋友的鼓勵,讓我對未來充滿著希望。   從父母親身上看到勤勉認真的工作態度,更讓我想要分擔他們的辛勞,所以打算在自己的鄉里深耕,並找回古老傳統麥芽膏及傳統手工醬油的作法,期待能讓年輕朋友們瞭解過去老祖宗們的作法真的很科學,不需防腐劑也可保存,也讓我這浪子有機會重生、回頭並立業,最期待的還是大家的支持與肯定。   一般人很少看過古法製造的麥芽膏,磚造爐灶加上大大古鼎配上柴火燃燒,炊煙四起時,白茫茫煙霧有如魔術師上台時,借用道具襯托製造場景美幻。 【遵古法製造的麥芽糖】   無數個日子裏,到各處尋找優良麥芽草,最後選定澳洲小麥種,配上台灣優良的糯米品種,使用石碇的山泉水,漸層過濾後,再經過十六小時熬煮,金黃麥芽色的麥芽膏逐漸成型。
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