鱘龍魚全身皆可食，因對水源相當要求，養殖不易、數量稀少，古代被稱為皇帝魚，是皇族、貴族才能食用的珍貴魚種，屬於低脂肪、高營養的魚類，是世界上營養價值最高的前幾名魚種，魚肉中富含膠質、人體所需的十多種氨基酸、軟骨素，脂肪中含有DHA、EPA，營養價值極高。 鱘龍魚的飼養相當不易，需要乾淨無雜質的水源，優質安全的養料，也因此它的肉質甘甜、無腥味，全身無刺、全身可食，煎、煮、蒸、炒、炸都適合，吃起來Ｑ彈鮮嫩，可說是水中游的膠原蛋白，深受大眾喜愛。魚場每年都會送SGS檢驗合格，確保大家吃的安心與健康。 ✨本產品已投保富邦產物保險公司產品責任險1,000萬元✨

魚頭尾骨X2，600g/包 輪切魚片X2，600g/包、依鱘龍魚體型大小約2~6片

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烏來

-18度c以下冷凍保存，解凍拆封後以清水沖洗，擦乾水分後即可烹煮。 本公司產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用。

製造日後冷凍保存一年

材料：鱘魚肉片一包、鹽巴、麵粉（能均勻塗抹魚片的量） 步驟1：魚肉退冰後，清水沖洗乾淨，用紙巾壓乾，抹上少許鹽巴醃漬，靜置2分鐘，再抹上一層薄薄的麵粉，此舉可讓煎出的魚肉外酥內軟，口感酥脆好吃、香氣十足。 步驟2：平底鍋放油，鍋熱下去煎，反覆翻面至煎熟即可，可用筷子搓魚肉，若能直接刺穿，代表魚肉已經熟透，即可上桌。 喜歡吃焦一點的朋友可以煎至焦黃，焦香味更濃。 這是鱘龍魚最單純、最吃的出原味的作法，也是客人最熱愛的方式之一。

材料：一包鱘魚肉切片、少許鹽巴、少許味精、兩顆蛋白、兩匙地瓜粉、青椒、一條小黃瓜、洋蔥1/4顆、1/4條紅蘿蔔、三匙照燒醬 步驟1：魚肉退冰後洗淨，以紙巾壓乾， 將魚肉切片，放入少許鹽巴、味精調味，裹上蛋白、地瓜粉抓勻醃製五分鐘 步驟2：熱油下鍋炸，魚肉浮上油面即可撈起，上鍋備著。 步驟3：切好洋蔥、青椒或小黃瓜、紅蘿蔔備著 步驟4：熱鍋後放入油，油熱放入洋蔥爆炒，再放入青椒或是小黃瓜拌炒，然後倒入兩大湯匙照燒醬、水，此時將炸好的鱘魚片放入拌炒，上色後即可上桌。

煮湯最佳，因為鱘龍魚有滿滿的膠原蛋白跟膠質，做成湯可以把滿滿的精華全部留在湯裡面，對身體有極佳益處。 步驟1：事前處理：魚骨退冰後洗淨，一包魚骨加入1400cc的水（約蓋過魚骨再多一個指頭的水位高度）以瓦斯爐先煮滾一遍，煮滾後用撈網將湯面的渣渣撈乾淨。 薑片鱘魚湯： 材料：薑片10片、鹽巴少許、鱘魚頭尾骨一包、米酒一湯匙 步驟2：將剛剛煮滾的魚湯加入薑片、微量米酒、鹽巴 步驟3：用壓力鍋去燉煮10-15分或是電鍋也可以，（電鍋外鍋放3杯10人份量米杯的水量，電鍋跳起後再悶10分鐘），即可上桌。 味增豆腐鱘魚湯： 材料：鱘魚頭尾骨一包、味增醬一大湯匙、嫩豆腐一盒 同上述步驟，但是味增醬要在燉煮完魚骨後，最後上桌前再加入味增醬去滾3分鐘，避免湯過鹹。

石老闆25年前，一個起心動念，離開台北市區來到了烏來的深山-福山，開始飼養鱘龍魚，福山擁有雪山山脈的純淨山泉水，對於飼養鱘龍魚來說，水質的乾淨是相當重要的，這裡的水質除了純淨甘甜之外，也沒有過多的雜質，對鱘龍魚來說是最好的。 自創業以來陸續引進、學習了國外的飼養方法，用電腦及監測系統監測水溫及水量、水質，至今已經有穩定成熟的飼養技術。 我們特別挑選進口專屬鱘魚的飼料， 安全無毒，養出最優質、美味、肉質Q彈的鱘龍魚，每年也會將魚送SGS做檢測，品質安全無虞。 本場目前有來自加拿大的野生短鼻鱘及來自歐洲的歐洲鰉魚，不同體位大、中、小的魚數量約有5萬餘尾，更有來自多個國家的種魚約上百尾。 我們的理念是希望每個家庭的餐桌上，都可以有優質安全美味的鱘龍魚，想吃好吃的魚或聚會、聚餐就可以想到樂山莊的魚。 這兩年我們迎來了鱘魚子醬的收成，至今已經可以有穩定的品質及產量，我們可以很有信心的說： 台灣也可以有產出優質頂級鱘魚子醬的能力，並希望帶給顧客最優質、安全、極富營養價值的產品。 也承諾未來會帶給客戶更好的鱘龍魚體驗，用優良且多樣化的產品滿足客戶的需求。 我們目標在未來的幾年內，將鱘龍魚及鱘魚子醬推廣到每個家庭的餐桌上，讓大眾了解魚子醬，並且懂得怎麼享受、享用魚子醬。