特別選用紅羽土雞，其脂肪含量低、紮實富嚼勁，久煮不爛完整鎖住鮮甜。雞腿肉去骨經蒸煮熟成後，悉心浸泡紹興酒中並添入豐沛漢方藥膳涼沁三宿，如同詩仙李白千古名作《將進酒》中的「但願長醉不願醒」，紹興陳年的酒香，將雞肉原本的鮮甜提襯得更有深度，猶如品嚐好酒般，沈醉其中，越吃越上癮。

★ 可依個人喜好，撒上切碎蔥花及香菜。