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【濃色蔭油】順著日常食,追溯食物的根源與歷程
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內容簡介
選用當令鮮採之本產自然農法原生種滿州黑豆,由百年醬油傳人堅守著製麴發酵的傳統,以二式古法_濕式發酵與乾式發酵分別封缸,靜候四至六個月的日曝,再經以特定比例混合熬煮濾煉而成。 不含焦糖色素,深濃醬色由來自乾式發酵的濃豆汁; 不含防腐劑,開瓶後必須放入冰箱冷藏,以免腐壞; 無添加味精/甘草/鮮味劑/甜味劑/調味劑,僅使用蔗糖調味。 費心的工序,是為了滿足家戶裡紅濃肥香滷肉料理之必要,以及堅持原色的無可妥協。