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【檸檬甘 100g】在地水果手工果乾 低卡 健康 嘴饞時的好朋友!
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內容簡介
母親是為退休教師,喜歡在田裡種些蔬菜與水果,尤其是檸檬,因為媽媽說檸檬對身體很好。除了家裡食用,還分送親友,但供過於求,也就常常讓檸檬成熟落地。在2006年一次偶然的機會中,媽媽的同學來到家裡,看到一顆顆的檸檬樹,就像看到寶一樣,開心地與媽媽分享檸檬甘是多麼地美味。故此,媽媽開始製作檸檬甘,但因傳統口味很鹹,故又將配方加以改良,才成為現在的味道。 媽媽說,因為是做來自己吃的,所以檸檬種植要特別注意,添加的梅粉、仙楂與甘草也必須用最天然、最高級的,甚至鹽也是用海鹽與台鹽精鹽的混合,最重要的是不可以加任何的防腐劑或化學添加物!也因為如此,好吃又健康的檸檬甘,在村子裡口耳相傳,甚至有人主動來購買! 檸檬甘的製作過程非常繁瑣,也很辛苦。必先將新鮮現採的檸檬一顆一顆洗乾淨後,再一顆一顆用棉布擦乾。接著手工榨汁、切絲,再依比例灑入食鹽醃漬,醃漬其間每天早晚皆須經由手工搓揉,以去除多餘的水分與軟化檸檬皮,同時去除檸檬皮的澀味,這樣反覆搓揉與醃漬,至少需要四天的時間。經鹽醃漬後的檸檬皮,其實已經很好吃了!接下來,再加入梅粉、仙楂與甘草,每天再重複搓揉的動作,大約需耗時五天,待入味後才能進行下一步。 下一步則需要看老天爺的臉色了,因為要將醃好的檸檬皮製作成檸檬甘,需要暖烘烘的陽光!將醃漬的檸檬皮鋪在篩網上,藉由南台灣獨有的豔陽,大概需曝曬五日,在曝曬過程中,還必須加以翻動,以其均勻乾燥,如此才算大功告成~這整個時程至少需要兩周!所謂「慢工出細活」,應該也可以應用在檸檬甘的製作上吧! 因為我們的檸檬甘沒有添加防腐劑與化學添加物,故剛做好的檸檬甘顏色呈棕色,但時間久了氧化後,顏色自然漸漸變成褐色,甚至於是深褐色。而檸檬皮含有豐富的檸檬酸,檸檬酸也會因此慢慢結晶呈現於檸檬甘的表面,所以可以看到檸檬甘表面會有一點一點白白的粉末,那即是天然的檸檬酸結晶。 檸檬甘是可以直接食用,也可以泡熱水。但為了延長保存,所以必須曬到非常乾燥,若是直接食用則是將檸檬甘含在嘴裡,讓口腔充滿濃濃的檸檬香,同時生津解渴、自然回甘。檸檬甘會不會酸?會不會苦?那是一定會的!因為自然的檸檬本來就會酸,本來就會苦,但酸會生津,苦會回甘,這才是自然食物的味道!

為讓您更便利保存果甘,目前清河堂都以鋁箔夾鍊包出貨,如有需要紙盒裝請於購物車備註欄註明即可!