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【紅藜(藜麥) 200g】在部落做農事 就是給孩子一條回家的路
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內容簡介
傳統稱為紅藜(Red Quinoa)的台灣藜(學名:Chenopodium formosanum),是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,布農語稱為mukun,排灣語稱為djulis或tjulis,卑南語稱為duli,魯凱語稱為baae或ba'e,阿美語稱為kowal。為一年生草本植物,植株生長強健、耐旱性極佳。 在台灣,紅藜為原住民傳統的糧食作物 ,多與稻米或芋頭共煮,或供作釀造小米酒之用,在屏東、臺東與花蓮等地區原住民部落多有栽種。 紅藜之蛋白質含量高達14%,與小麥相當,為稻米的2倍;其膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的6倍。 礦物質含量方面,含鈣特別豐富,高達2,523ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,分為地瓜的11倍與8倍。 此外,紅藜也含有重要的硒與鍺元素,並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸,例如離胺酸(lysine)、纈胺酸和組胺酸等,其離胺酸為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等[4]。另外含有甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物。 正因其所具有的高營養價值,被稱「料理界的紅寶石」。