【頂級白曝蔭油 420ml】誠意良心的種植 實實在在的加工
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內容簡介
承襲五代釀造技術，嚴選“黑豆”及九轉旨味鹽，置於甕中。
精準的掌握溫度、溼度及發酵過程，經過日曝４～６個月讓酵母菌醱酵，將黑豆中的蛋白質游離出來溶於水中，即成琥珀色滴滴清澈甘醇的【頂極白曝蔭油】!
| 類別 | 黑豆蔭油 | 黃豆醬油 | 化學醬油 |
| 原料 | 黑豆 | 黃豆及小麥 | 黃豆片 |
| 流程 | 1.洗滌 2.蒸煮 3.製麴 4.下缸發酵 5.取出壓榨 6.調味殺菌 7.過濾 8.裝瓶再殺菌 | 1.浸泡 2.蒸煮 3.製麴 4.發酵槽發酵 5.取出壓榨 6.調味殺菌 7.過濾裝瓶 | 1.先加入無機酸類並加熱分解 2.加以鹼類中和以除去強酸 3.調味 4.過濾裝瓶 |
| 時間 | 4~6個月以上 | 6個月以上 | 3日左右 |
| 特性 | 耐煮、耐滷，無法以機械一貫作業，大部份需賴手工。 | 機械一貫作業，醬油香味易受熱揮發，不耐久煮、久滷。 | 機械速產，所需資本大但成本低，醬油香味低。 |
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