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【手工麥芽醬油 500ml】100%純天然白曝醬油 滷肉最對味!
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內容簡介
因北部氣候多變,麥芽醬油每年只能在端午後才能產製,也因全部過程都是純手工,每年都只能限量生產。 竹柏苑的麥芽醬油採黑豆、糯米及台鹽粗鹽,並使用石碇山區山泉水,依古法封於甕內,遇太陽時予以曝曬並攪拌。經40~50天後過濾,萃取100%原汁置入大灶以柴火煮沸約6~7小時,再以每七斤醬油中添加一斤麥芽的比例,靜置24小時後裝瓶。 因為麥芽膏是自家生產,所以才能以這麼高的比例添加,一般市售是添加便宜的透明麥芽糖,除了熱量,毫無任何營養成份。(透明麥芽膏又稱水貽,通常是以樹薯粉等精製澱粉,加鹽酸或硫酸等強酸,進行水解作用而得到的產物)