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【油漬豆豉丁香小魚】順著日常食,追溯食物的根源與歷程
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內容簡介
當高雄梓官的丁香小魚,遇上了純凈低氧化的本產發芽花生油以及屏東原生種黑豆蔭豆豉, 控制在較低的油溫,將丁香魚輕輕過油,避免高溫烹煮油質的氧化,但仍逼出丁香魚的香氣與口感, 而後以豆豉、蒜頭、辣椒、糖、胡椒調味而成,滋味鹹鮮爽辣,配飯拌麵炒菜都ㄙㄨㄚˋ嘴~ 不同於一般醬料使用的工業精製油,本品特別選用自然農法栽植,低溫焙炒,物理壓榨的天然花生油,希望藉由百搭的料理醬開發,讓大家重新認識天然油品的香氣~