市集選單
市集購物車
搜尋市集商品
【日曬乾燥馬告】順著日常食,追溯食物的根源與歷程
480
TWD
賣出 6
訂閱 (省5%)
單次購買
客服專線:(02)77276533
share_icon
配送頻率
每次配送
訂閱期數
訂閱日期 -
(共配送次)
note若出貨期間異動,將會另行通知
總運費 TWD (TWD /次,共次)
省TWD 總金額480
訂閱
Free shipping for orders over TWD 1200 and flat shipping fee TWD 80 for orders under.
客服專線:(02)77276533
share_icon
加入購物車
立即結帳
內容簡介
馬告,在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意;它又名山胡椒,是一種土生土長,天生天養的原生香料,分布於臺灣中海拔山區,全株散發胡椒及檸檬的香氣,奔放香氣彰顯的是野著的性,不慣養,全靠採摘而得。 春天開著白色的小花,小滿時節則在樹上開始出現綠色的小果,六月結滿成熟又黑色的小果實,此時部落族人們會成群上山,一一鋸下長滿果子的樹枝回到工寮,在樹葉間摘下一粒粒果子,洗淨晾乾,冷凍保存。新鮮熟成的黑色果實有著檸檬的香氣,而曬乾的果實,味道類似胡椒與薑的綜合,早期將它代替鹽巴使用,是原住民族傳統的調味料。 排灣、魯凱、泰雅等台灣先住民,將山胡椒運用於食物防腐、增香調味運用;像是滷豬肉牛肉、燉煮排骨湯、山胡椒生木瓜雞湯、山胡椒清蒸魚。此外,可將山胡椒的顆粒夾在肉片一起烤,或將新鮮果粒打成醬,塗抹在烤熟的肉片上,也有將山胡椒果粒曬乾打碎,塞到魚肚蒸烤食用的做法。