皇珵自古為授予使命的皇糧督運官，領著身份象徵的玉珮。期許、秉持著最高規格的標準精心釀造，用心呈現產品一瓶好醬油，從原料挑選至釀造到生產，一連串的生產過程都如同皇家運糧般，用最恭敬的心，奉上給最尊貴的客人。 皇珵醬油產品，乃天然純手工醬油，無化學醬油添加物，原料從大豆（黑豆、茶豆）等採友善農業方式進行種植，收成時絕不使用巴拉刈等農藥方式催熟採收，待自然熟成後以機器或是人工方式採收，相互彌補。病蟲害的管理採用費洛蒙的方式進行驅趕誘捕，或由蘇力菌等微生物方式消除。種植３０天後，近乎不使用農藥方式進行管理。 醬油的製作： 醬油的生產流程從初期的麴菌菌種，由無菌室取純菌自行生產擴大培養，乃至製程豆麴全程自行發酵，製程醬醪期間，視醬油生產參數，亦自行投入個階段所需的酵母菌，或是乳酸菌亦自行培養來達到廠方所需要的味道，最後的醬油出品後，在總氮的數值方面，亦可自行檢驗來調整確保產品再送檢前能有效的管控品質。

【本釀造．濃口醬油．特級】目前國產豆皆為非基改作物。所選用的大豆為香蜜茶豆高雄11號品種。 屬日本關東口味，在台灣來說就是一般餐桌上菜餚的醬油，顏色較深，香氣稍強，鹽分較低（12-16%），做菜的應用也較為廣泛。製作的原料配比為大豆與小麥各1:1，小麥會先行焙炒至散發香氣，在製麴過程中會增加麴菌的生長，因小麥的配比提高，生成的醬油也較為甘甜。 【皇珵醬油】 醬油的生產從原料開始至發酵、入甕、蒸煮、調配、裝瓶、乃至醬油標準分級確定，皆由皇珵醬油自行把關，在原料農藥殘留、醬油產品黃麴毒素檢驗，以及醬油產品等級複檢皆有送SGS檢驗。 產品絕無化學醬油、向其他業者購入生油、亦不添加MSG(味精)、核甘酸(IMP+GMP)[學名：5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉，與5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉]， 雖味精與核甘酸此種添加物，可讓醬油提鮮數倍，遠勝過原汁多被稀釋的狀況下還能保有鮮甜的味道，且其採用微生物發酵工業與化學工業方法可釀造而成，如今市面上已充斥各種添加物的醬油，消費大眾的口感也較能接受此類醬油，我們能希望能以較為原始的口味呈現，或許口感上無法保證是否能與之批敵，但保證絕對天然且無添加。