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皇珵醬油【純釀造.淡口醬油】 友善種植、手工釀造、絕無添加
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Description
【本釀造.淡口醬油.特級】 顏色相對較淺,香氣較弱(發酵時有相當濃的果香味),鹽分較高(14%),製作過程中會加入甜酒(近似甜酒釀,或是取其發酵後甜液),皇珵則是先釀製成為甜酒釀,萃取出甜液,其葡萄糖尚未完全轉為酒精後則取出,因鹽分較高,菜餚的應用上多用在茶碗蒸、厚燒蛋、土佐醋上,煮烏龍麵時放一點也可增加其風味。 【皇珵醬油】 醬油的生產從原料開始至發酵、入甕、蒸煮、調配、裝瓶、乃至醬油標準分級確定,皆由皇珵醬油自行把關,在原料農藥殘留、醬油產品黃麴毒素檢驗,以及醬油產品等級複檢皆有送SGS檢驗。 產品絕無化學醬油、向其他業者購入生油、亦不添加MSG(味精)、核甘酸(IMP+GMP)[學名:5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉,與5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉], 雖味精與核甘酸此種添加物,可讓醬油提鮮數倍,遠勝過原汁多被稀釋的狀況下還能保有鮮甜的味道,且其採用微生物發酵工業與化學工業方法可釀造而成,如今市面上已充斥各種添加物的醬油,消費大眾的口感也較能接受此類醬油,我們能希望能以較為原始的口味呈現,或許口感上無法保證是否能與之批敵,但保證絕對天然且無添加。