波新聞─辜士陞／嘉義
嘉義市東吳高職承辦教育部國教署，補助全國學校辦理教師赴公民營機構研習，於台南墨芙烘焙坊、南投夏緹飯店、南投寶藤竹藝辦理為期十天的「烘焙職人與餐旅藝術美學研習」課程，讓教師實際體驗進階烘焙及餐旅美學體驗等不同層面學習。
教育部國教署為強化教師專業實務能力，鼓勵高級中等學校每年寒暑假辦理「教師赴公民營機構研習」，提升教師實務能力，運用於108課綱的課程教學，東吳高職餐旅群今年特別開辦「烘焙職人與餐旅藝術美學研習」研習，邀請來自烘焙業、竹編及花藝職人進行技術指導，增進教師技能。
課程有烘焙技巧的捏塑、糖霜餅乾、造型饅頭、英式下午茶、立體造型蛋糕等專業技法，讓餐旅群教師可在學校開設彈性課程，結合烘焙進階技法，讓作品更有層次和多樣性。在餐旅美學部分，課程主要有南投在地竹編製作小花器及學習花藝盆栽，師生能於校訂餐旅美學課程中，結合基礎花藝設計豐富未來實務課程。
嘉義市東吳高職校長賴建源表示，透過研習及職人經驗分享，相關教師收獲豐富，可望在108課綱教學上投入更多創意與動力，協助教師體會不同文化的技能，進而推廣在新課綱的彈性學習課程；從業界學習製作手法與烘焙技巧，對縮短產學差距有很大幫助，預計在未來彈性學習課程中，將可開設相關選修課程，豐富學生的多元技能。
圖：嘉市東吳高職辦理教師赴公民營機構研習
