生活

台南遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」 「義食.味旅」限時快閃16天

Vendor Icon

大成報

3月. 15, 2023

[大成報記者杜忠聰/台南報導]2023年3月14日 風靡全世界的「西餐之母」義大利料理,原汁原味台南限時登場!台南遠東香格里拉自助餐廳-「遠東Café」於3月15日至31日推出「義食‧味旅」饗宴,由飯店義籍行政主廚歐瑪(Omar Ugoletti)親獻家鄉經典料理,其中「新鮮現做義大利麵」更是不能錯過,消費者可自行選擇主廚獨門醬汁客製化搭配,風味十足、別具特色,傳遞「簡單,自然健康美味」!訂位專線:(06) 702 8856、線上訂位:https://sltn.tw/dyOfa。


擅長使用低溫烹調技法詮釋食材純粹美味的Omar主廚,二十多年的廚藝生涯,旅居歐洲、澳洲和亞洲,並在奢華酒店和米其林星級餐廳紮實豐富的歷練。「我的烹飪風格是融合現代與傳統的義大利料理。最關鍵當然是必須好吃。然而,一道菜如果看起來不具吸引力,沒有人會想吃,所以視覺上也一定要用心。」Omar說道。


 


「義食‧味旅」最大的亮點,就是「新鮮現做義大利麵」,以杜蘭小麥粉、義大利〝00〞號通用麵粉,加入雞蛋混合,經反覆折疊與揉捏麵糰至一定筋度,按下麵團時會緩慢回彈。「觸感必須像觸摸耳垂般的柔軟細膩」Omar說道,壓平後再放入製麵機手動切割為「經典手工麵」及「寬帶麵」;以新鮮墨魚汁拌入麵糰,製成帶有天然烏黑色澤的「手工墨魚麵」,手工現做麵條過程繁複且耗時,濕度、時間跟厚薄度都是關鍵,有別於坊間販售的義大利麵,口感Q彈、有嚼勁且帶有清新小麥香氣。


 


手工義大利麵搭配Omar主廚自製五款醬料,風味更是一絕!分別為以番茄為基底加入鮮蝦、烏賊、鯛魚燉煮的濃郁海味「番茄海鮮醬」;將番茄、胡蘿蔔、洋蔥快炒後,與牛絞肉慢火燉煮出經典鹹香「波隆那肉醬」;特選白酒、迷迭香、百里香等香料調味鴨胸,再搭配番茄、黑橄欖與高湯熬製出香氣四溢「番茄橄欖鴨香醬」;極簡美味「培根蛋黃醬」及清爽順口「義式青醬」為饕客帶來最道地的用餐體驗!


 


除「新鮮現做義大利麵」與「主廚自製醬料」外,「義食‧味旅」饗宴還有別具特色的經典料理,包含義大利國民美食「披薩餃」,獨特半月造型包裹火腿、番茄、蘑菇等內餡與特製醬汁進爐窯烤,多層次風味令人垂涎不已。源自羅馬傳統名菜「脆皮豬肉捲」,以油花分布均勻的梅花豬肉醃製後,經低溫烹調、風乾、爐烤等繁複工序,外層酥脆,入口後散發迷人香氣,令人難以忘懷。香辣帶勁「義式憤怒醬肉丸」靈魂在於那迷人醬汁,主廚選用辣椒、大蒜、櫻桃番茄和橄欖油等香料秘製而成,淋上手工Q彈肉丸相當對味。另有海味十足的「香辣番茄淡菜」與「烤鱸魚馬鈴薯」。


 


餐後來杯「西西里咖啡」搭配義式「提拉米蘇」作為結尾;享受美饌之餘,少不了美酒陪襯,平日晚餐供應經典「內格羅尼」調酒,假日午、晚餐則提供精選葡萄酒,優雅感受酒香與美食相融帶來的驚喜餘韻!**飲酒勿開車,未滿十八歲者,禁止飲酒**


 


台南遠東香格里拉「遠東Café」自助餐廳,3月15日至31日午、晚餐限時推出「義食‧味旅」饗宴,活動期間平日晚餐供應經典「內格羅尼」調酒,假日午、晚餐則提供精選葡萄酒,享受美食之際,同時享受微醺時光!(**飲酒勿開車,未滿十八歲者,禁止飲酒**)每位最低980+10%元起。訂位電話:(06) 702 8856,飯店地址:台南市東區大學路西段89號。官方網址:https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。


 

author avatar
大成報
『大成報』以影視娛樂、體育文化為前導,深入兩岸旅遊、美食饗宴的主軸,其他综合新聞為輔助,以提昇民眾的生活品質為要,豐富民眾的生活內容為綱,創建民眾美好的未來。
donate plan

充電計畫

喜歡這篇文章嗎?歡迎幫作者充電,好內容值得更多人支持

瞭解詳情