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公爵法式冰淇淋
手工熟成,天然食材的極致饗宴!
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公爵法式冰淇淋
手工熟成,天然食材的極致饗宴!
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【品牌故事】
天然健康的頂級美味,就在Congelé公爵法式手工冰淇淋
Congelé在法文中是「凍結」的意思,我們秉持著法國料理的精神,創造出空氣含量極低、口感綿密滑順的冰淇淋。我們沒有來自色素的鮮豔色彩,也沒有化學香精的濃膩口味,只讓天然食材的美味擁抱您的味蕾。

【無化學的熱製程】
市面上95%以上的冰淇淋都使用冷製程(將基底粉、安定劑、水、奶粉、香精、色素放進機器中製成),公爵冰淇淋為了杜絕一切化學相關製品,使用工序繁複3倍以上的熱製程技術,將天然食材在進貨當天烹調處理,再放入零下40度超低溫,將美味瞬間封鎖,靜待兩天自然熟成,才把精心製作的美味送到客人手中。

【美味保證】
- 堅持使用頂級天然食材
- 堅持使用100%高品質小農鮮乳。

- 堅持使用法國政府認證、最優質的諾曼地鮮奶油。
- 堅持使用不含抗生素及動物用藥的無毒天然藻蛋。

- 堅持使用每公斤上萬元的馬達加斯加香草豆莢(不用任何香草萃取物)。

- 堅持使用嚴選時令新鮮水果以及法國進口頂級果泥。

- 堅持使用經過六道處理手續的純淨水。 

【拒絕使用任何化學添加物】
- 絕無使用化學色素、香精。
- 絕無使用奶粉、奶精。

- 絕無使用廉價烈質油品(部分氫化植物油、棕櫚油、人造奶油...)。
- 絕無使用人工甘味劑(高果糖玉米糖漿、阿斯巴甜、糖精...)。
- 絕無使用化學乳化安定劑。
- 絕無使用合成口味醬。
- 絕無使用防腐劑。

【主廚介紹】
與多數的廚師不同,David主廚是位從電子工程師轉戰廚房的年輕人,他不但追求展現食物的原味外,為了實現這樣的理念,決定將所學的工程和科學方法帶進廚房,開始了一場沒有盡頭的味蕾探索之旅。

2012年David投入了冰淇淋的研發,創造了「Congelé公爵法式手工冰淇淋」的品牌。電機碩士畢業的他,運用了過去工程師的專長,從食材的挑選到烹煮料理,都透過自行開發的程式來記錄每項食材的配比。這樣的堅持就是要讓100%純手工的冰淇淋,在嘴裡融化的每口甜味,都是如此完美一致。

David希望創造更多豐盛又無負擔的料理,充滿理性思維的他,延續過去研發冰淇淋的堅持與精神。2018年「公爵的廚房 Congelé Kitchen」正式開張。David所創造的無菜單料理,正是一種即興創意,不單純只是滿足我們飢腸轆轆的肚子,更為我們帶來了精緻又驚奇的美好食光。
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