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淡水果然工坊
台東鹿野土鳳梨 頂級進口原料 手工誠意製作
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淡水果然工坊
台東鹿野土鳳梨 頂級進口原料 手工誠意製作
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一對年輕的夫妻,用最天然安心優質的食材,為每位顧客奉上手工用心製作,健康美味的鳳梨酥。

【果然。美好-簡單的滋味】
2012年春天阿麒與妻子在淡水安靜的小巷中,築起一個夢想,開始了小小的烘培工作室「果然工坊」。

阿麒與妻子的夢想很簡單,製作健康美味的糕點,替長久以來被食品加工香料綁架的現代人找回自覺的味蕾。所以小小的「果然工坊」堅持一件事情「自然。原味」。

阿麒選擇從最有台灣味的點心起步,專注烘培著無香料添加的『鳳梨酥』。他從尋找食材開始,親自造訪了各地的鳳梨生產者,了解生產者與土地的親善關係,尋找著自然無汙染的健康食材,最後嚴用台東鹿野自然農法無毒栽種的鳳梨,這一年多來,阿麒認真觀察每個時令所生產的鳳梨,記錄香氣與酸度,費時熬煮內餡,不間斷的調整配方、試做,讓當季在叢紅的土鳳梨,可以保留自然爽口的風味。

為了保留「自然。原味」阿麒與妻子,須不斷接受考驗,好比節令影響果餡的甜度,天氣影響酥皮的溫度,價格與成本的平衡,最重要的是讓無化學添加的『鳳梨酥』,可以讓消費者在咀嚼中,找回當季時令的口感與甘甜,讓食材自然香氣回韻,重新定位口腔的記憶。儘管無添加的堅持經常備受打擊,但阿麒與妻子認為,從小小的「果然鳳梨酥」開始,找回生活最重要的初衷,擁抱「自然。原味」,果然即是美好的開始。
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