源於日治時代的釀造技術，在花蓮傳香近百年，是花東唯一僅存的醬油廠，新味醬油「遵循古法」秉持傳統日式製麴技術，製做著手工醬油，堅持代代相傳的手藝及技術，從選豆、種麴、下槽、壓榨、沈澱、過濾、殺菌、裝瓶…等，每個過程都有前人的智慧與經驗。(麴菌在醬油的製作過程中，占了相當關鍵的角色，其關係到整缸醬油的品質與味道，因此各家醬油製造廠皆保存著自己的獨特麴菌，以便釀造出屬於自家的味道。)

新味醬油走向在地化和精緻化，嚴選花蓮在地食材，持續研發極純無添加新產品，特別顯現老店堅持傳統、創新，以及與在地緊密不可分性，於108年更獲得「兩岸十大伴手禮與花蓮百大伴手禮殊榮」。新味醬油不惜多花費好幾倍的人工、時間及成本，經過300多天發酵熟成的不只是醬香，也蘊含了想讓大家吃得安心又健康的心意。

花蓮許多名產行號-德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店等，均是「新味醬油」的長期客戶，儼然交織成在地味道的支援鏈。

得獎記錄：
108年產品榮獲花蓮百大伴手禮獎
108年柴魚醬油「鰹節醇淬」榮獲台灣百大伴手禮獎
107年參與花蓮縣文化局產業提升創計畫-「懷舊創新‧味覺傳承」御廚料理發表會
106年參與由經濟部舉辦「優良創新老店選拔活動」，並榮獲106年度「在地深耕獎」
106年獲選參加「客家特色產業亮點輔導暨東部客庄區域產經整合計畫」成果發表會
106年花蓮市街「邁向百年老店培力計畫」成果展