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駱師傅法式冰淇淋✪酒鬼冰淇淋奧丁丁獨賣✪
天然原料 在地食材 老師傅的純法式手工技藝
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駱師傅法式冰淇淋✪酒鬼冰淇淋奧丁丁獨賣✪
天然原料 在地食材 老師傅的純法式手工技藝
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關於
駱師傅鑽研冰品製作研究已超過10年,他堅持採取法式冰淇淋製程(卡士達凍奶霜冰淇淋,Frozen Custard Ice Cream),講究以新鮮現做的卡士達醬為冰淇淋基底製冰。雖製作材料成本較高、且費工耗時,且製程較採冰淇淋預伴粉(99%市售冰淇淋業者均採此法)複雜甚多,但因成分天然且冰品口感滑順,才堪稱可同時兼顧健康與好吃之真正手工冰淇淋。

駱師傅的四個堅持:
1.選用優質牧場合作直送的新鮮鮮奶、烏骨雞蛋製作冰淇淋基底,拒絕添加具化學安定劑成分的套裝冰(霜)淇淋基底粉。
2.配方強調主食材、牛奶、奶油之黃金比例,糖及脂肪含量較低,吃起來清爽宜人,味覺層次豐富,適合國人不嗜吃甜之飲食特性。
3.精選在地或國際質優食材,儘可能與本地優良或採自然農法小農戶合作。
4.拒絕以加工任何的化學添加物來糟蹋珍貴材料,只使用健康、自然的食材製作。

駱師傅法式冰淇淋之家,做的不是食品級的,而是補品級的,吃了就懂,懂了定想再吃。
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https://youtu.be/dWWLCrU0VY4
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