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牧實天然選品
牧場生乳,新菌發酵,單一乳源質樸淳實,具有獨特天然牛奶香
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牧實天然選品
牧場生乳,新菌發酵,單一乳源質樸淳實,具有獨特天然牛奶香
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「加工品太多了!」七年級媽媽手作無添加優格 挽救家人健康

今年33歲的小薇,是個為了孩子健康而勇敢創業的年輕媽媽,即將擁有第二個孩子的她,經營「牧實」這個品牌已經一年多了,隨著營業額日趨穩定,回憶起創業初期的點點滴滴,小薇透露:「我想了整整一年,剛開始什麼都不會,後來在親朋好友的鼓勵之下,認為好東西應該要分享給更多人,才決定創造『牧實』。」

「牧實」主要販售的商品是「無糖優格」,並標榜使用無調整、無均質的100%生乳製造,小薇說:「市售的優格口感,多半是黏黏稠稠的,但是我們的優格吃起來的口感比較像布丁,較為固體狀,這其實和製作優格選用的牛奶品質有關。」牧實的優格,全部都是使用自家牧場出產的新鮮牛乳打造,小薇說:「我們會在牛奶擠完的24小時內,就將優格發酵完成,以保持最新鮮的狀態。」

「牧實」
我們家有一個小型的牧場,大概養了200多隻乳牛,我們喝自己牧場生產的牛奶,和自己製作的優格, 而且我們的優格和市面上的產品不一樣,我們有很好的牛奶,而且完全沒有加工過,後來覺得「好東西就該分享出去」,就開始請鄰居、朋友吃,一直到去年才開始有「牧實」這個品牌。

「牧實」的優格和市面上產品的最大差異
牧實優格使用的是在地牧場「無均質、無調整」的鮮奶,完全沒有經過人工處理,符合天然及粗食的概念。一般民眾對「無均質鮮乳」較陌生,其實就是沒有經過加工過程的鮮奶。由於「無均質鮮乳」不容易保存,又有一層上浮的油脂,賣相不好,所以大部分市售的鮮乳,都會有一道均質的加工程序,這個動作,其實會破壞牛奶裡的乳脂肪,而影響到牛奶的風味與營養。而完全無加工的鮮奶,其實和天然的水果一樣,會因季節的不同,而有風味和口感上的差別,就像同一批水果,每顆甜度和酸度都會不同一樣。這是天然產品的特色。牧實優格的表面會凝固成一層奶油,那是因為沒有經過加工的最佳証明,第一次吃我們的優格,可以先用湯匙輕輕地挖一勺,你會看到滲出一些乳清蛋白,這是正常的現象,因為我們的優格未加任何的添加物,所以可以吸收水分。除了牛奶以外,我們的優格全程使用新菌製作,以保持乳酸菌的活性和純正品質,所以每次的發酵,我們都是使用新菌,而不採接菌方式。
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