「加工品太多了！」七年級媽媽手作無添加優格 挽救家人健康

今年33歲的小薇，是個為了孩子健康而勇敢創業的年輕媽媽，即將擁有第二個孩子的她，經營「牧實」這個品牌已經一年多了，隨著營業額日趨穩定，回憶起創業初期的點點滴滴，小薇透露：「我想了整整一年，剛開始什麼都不會，後來在親朋好友的鼓勵之下，認為好東西應該要分享給更多人，才決定創造『牧實』。」

「牧實」主要販售的商品是「無糖優格」，並標榜使用無調整、無均質的100%生乳製造，小薇說：「市售的優格口感，多半是黏黏稠稠的，但是我們的優格吃起來的口感比較像布丁，較為固體狀，這其實和製作優格選用的牛奶品質有關。」牧實的優格，全部都是使用自家牧場出產的新鮮牛乳打造，小薇說：「我們會在牛奶擠完的24小時內，就將優格發酵完成，以保持最新鮮的狀態。」

「牧實」
我們家有一個小型的牧場，大概養了200多隻乳牛，我們喝自己牧場生產的牛奶，和自己製作的優格， 而且我們的優格和市面上的產品不一樣，我們有很好的牛奶，而且完全沒有加工過，後來覺得「好東西就該分享出去」，就開始請鄰居、朋友吃，一直到去年才開始有「牧實」這個品牌。

「牧實」的優格和市面上產品的最大差異
牧實優格使用的是在地牧場「無均質、無調整」的鮮奶，完全沒有經過人工處理，符合天然及粗食的概念。一般民眾對「無均質鮮乳」較陌生，其實就是沒有經過加工過程的鮮奶。由於「無均質鮮乳」不容易保存，又有一層上浮的油脂，賣相不好，所以大部分市售的鮮乳，都會有一道均質的加工程序，這個動作，其實會破壞牛奶裡的乳脂肪，而影響到牛奶的風味與營養。而完全無加工的鮮奶，其實和天然的水果一樣，會因季節的不同，而有風味和口感上的差別，就像同一批水果，每顆甜度和酸度都會不同一樣。這是天然產品的特色。牧實優格的表面會凝固成一層奶油，那是因為沒有經過加工的最佳証明，第一次吃我們的優格，可以先用湯匙輕輕地挖一勺，你會看到滲出一些乳清蛋白，這是正常的現象，因為我們的優格未加任何的添加物，所以可以吸收水分。除了牛奶以外，我們的優格全程使用新菌製作，以保持乳酸菌的活性和純正品質，所以每次的發酵，我們都是使用新菌，而不採接菌方式。