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台西玉津烘焙坊
經典傳承,用新意烘焙真心意
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台西玉津烘焙坊
經典傳承,用新意烘焙真心意
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【傳統就是經典,台西玉津傳香半世紀】

台西玉津烘焙坊創立於1978年,對軟Q有彈性的傳統台式麵包情有獨鍾的老闆「老何師傅」(何水忠),是個對台味偏執、對品質堅持的「老頑固」師傅,即使面對同業的削價競爭,老何師傅依然堅守「用料扎實嚴謹、絕不偷工減料」的信念努力經營,期間雖然經歷景氣起伏、金融風暴,甚至歐風麵包的強勢來襲,創辦人依然咬牙苦撐,努力守護屬於台灣人的傳統好味道,也使得「用料扎實嚴謹、絕不偷工減料」成為台西玉津烘焙坊的中心理念。

在老何師傅的默默耕耘與堅持,不僅讓台西玉津烘焙坊至今依然屹立不搖,更成為台西在地不可或缺的老朋友。然而,時代變遷,曾經繁華的台西日益落沒,風華不再,人口流失,甚至失去台灣人的關注;加上烘焙麵包需要長期站著擀麵皮、揉麵團,大量體力的消耗讓年邁的老何師傅不勝負荷,逐漸興起退休的念頭。眼看父親努力經營數十年的心血轉眼就要放棄,小何師傅心中萬般不捨,驟然做出決定,放棄台中高薪工作,返鄉接手父親「厚工」的烘焙事業。小何師傅在父親的嚴格指導下,很快就找到麵包手感、掌握訣竅,慢慢扛起烘焙重擔。不僅傳承了中心理念,還增加了對地方的使命感。

【用新意烘焙真心意,全力喚醒全台的關注】

小何師傅期望能將這些傳統糕點、經典風味予以發揚光大,也企圖將傳統台式麵包賦予新意。小何師傅認為,雲林這塊土地灌溉著豐富物產,有著成片如浪的農作好物,以及屬於臺灣自己的味道和文化。

以開發在地獨特商品,藉由烘焙產品帶動地方文化推動,縮小城鄉差距,找出台西玉津烘焙坊未開發之市場與品牌定位,建立在地風格。建立充滿熱情的經營團隊,提供顧客優質的烘焙文化享受,注重社會責任,成為全台灣最具海洋風格的烘焙坊。
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