皇珵自古為授予使命的皇糧督運官，領著身份象徵的玉珮。期許、秉持著最高規格的標準精心釀造，用心呈現產品一瓶好醬油，從原料挑選至釀造到生產，一連串的生產過程都如同皇家運糧般，用最恭敬的心，奉上給最尊貴的客人。

皇珵醬油產品，乃天然純手工醬油，無化學醬油添加物，原料從大豆（黑豆、茶豆）等採友善農業方式進行種植，收成時絕不使用巴拉刈等農藥方式催熟採收，待自然熟成後以機器或是人工方式採收，相互彌補。病蟲害的管理採用費洛蒙的方式進行驅趕誘捕，或由蘇力菌等微生物方式消除。種植３０天後，近乎不使用農藥方式進行管理。

醬油的製作：
醬油的生產流程從初期的麴菌菌種，由無菌室取純菌自行生產擴大培養，乃至製程豆麴全程自行發酵，製程醬醪期間，視醬油生產參數，亦自行投入個階段所需的酵母菌，或是乳酸菌亦自行培養來達到廠方所需要的味道，最後的醬油出品後，在總氮的數值方面，亦可自行檢驗來調整確保產品再送檢前能有效的管控品質。