有人說「越簡單的料理越難做」， 指的就是食材的新鮮度，料裡還可以借助廚師的手藝掩飾，那水果呢？比起其他食材，幾乎不需要處理的水果一定要更講求新鮮。

新鮮水果要當季，可是為什麼有些季節水果幾乎一整年都可以吃得到呢？
因為南北半球的氣候相反，果農的努力栽培，以及先進的運輸技術，讓我們可以全年享用新鮮水果。
尤其是位於南半球的南美洲，適時的供應新鮮水果給在北半球的我們；而在南美洲，西班牙語是主要的溝通語言。

「Casa del Fresco」是西班牙語的「新鮮之屋」代表著我們對新鮮的堅持。