波新聞-戴貴立/ 高雄
民國八十四年成立精緻有機農場的富山農牧場，座落於高雄縣六龜鄉荖濃村，是台灣唯一「香檳鳥」專業養殖場。香檳鳥是具低膽固醇、低熱量、低脂肪「三低」和高蛋白、高鈣等「二高」的健康食材。這種美食，似乎與鴕鳥肉可以並列，不過香檳鳥生的蛋，與鴿子蛋大小相近，街坊市場的五香鵪鶉蛋就是來自香檳鳥。
引自美國、法國、俄羅斯、加拿大和南美洲五個地方的鵪鶉，混種培育出香檳鳥，跟其他的鵪鶉相比，體型較大。台灣香檳鳥是用五種鵪鶉雜交配種而成，各自擁有不一樣的特性。
專業養殖的薛場長說：「法國鵪鶉肉質細嫩、俄國的體積較大、加拿大的抗病性佳、南美的繁殖力強、美國的則較有野性的Q彈肉質。」透過雜交育種，讓富山農場的香檳鳥兼具了以上特質，吃起來肉有彈性卻十分細嫩。肉質卻更細嫩多汁，尤以燉、烤最能嘗出其甜美滋味。
香檳鳥品種講究之外，飼養的飼料也是肉質優劣的關鍵，業者研究出以魚粉、酵素、玉米、黃豆等10多種混成的飼料，「魚粉要用新鮮的，裡頭完全不能加化學劑。」薛場長還說：「這飼料讓鵪鶉養出來的肉質有均勻的油花，是美味的關鍵。」負責在飼養場照顧鵪鶉的員工則說，「飼料用的不好，不用烹調，活體就有騷味，別說消費者，連飼養的人都會受不了。」
富山農牧場裡頭飼養的上千隻鵪鶉，從母鳥下蛋後、孵化成小鳥開始養起，大約養到2.5個月、每隻約200克時便會宰殺，此時的鳥肉嫩、不乾老。除了供應市場，農場裡面也有各種烹調料理，讓識途老馬前來享用。
近年來各項原物料飛漲，農牧場經營事業單位為感謝各界客戶對富山農牧場-香檳鳥商品的喜愛，一直未將增加之成本反映於售價上，惟農牧場已經苦撐廿餘年未將商品調整價格，加上運費固定收$150元，超出部分皆由農場補貼！
薛場長確信香檳鳥的肉用營養價值高，跟消費大眾分享過有關富山活體素之「營養免疫學」的理論，農場提供生機養生餐，自然美味又增強免疫力。飲食療法自古就是一道顯學，由於平常提及飲食營養，有益健康，許多友人都肯定其養生價值，薛場長的主張不是沒有根據，曾經將香檳鳥的肉質送檢驗，科學分析，証實所言不虛。
正巧有一篇陳昭妃發表的學術論文內容剛好跟場長多年前發表的理論不謀而合，薛老闆曾研發出「富山活體素」，在此可以比較或是互相參照。陳昭妃博士在中國教育服務網曾發表《免疫系統驚人真相》文章，值得收藏起來多看幾遍，至於場長的研究報告屬於實踐體系，與理論研究一併參閱更好。
陳昭妃博士是著名美國華裔科學家，營養免疫學的創始人。1997年，她榮獲「美國十大傑出青年獎」，是首位獲此殊榮的華人，也是獲此獎項唯一的女性。
陳博士為了講解免疫力，曾舉個通俗的例子：「有一堆垃圾，自然會有蒼蠅，但這並不表示說，是蒼蠅製造了垃圾。而以前我們認為蒼蠅就是病因，然後趕快發明一種化學武器出來，將蒼蠅消滅掉；殺死蒼蠅以後，垃圾裡又跑出蚊子，我們又趕快把蚊子消滅掉；之後，垃圾裡又跑出蟑螂，殺死蟑螂，垃圾裡又會跑出老鼠，總而言之，是永無止境的。」
真正的原因並不在於蒼蠅、蚊子，而在於這堆垃圾。得到健康的關鍵是要把垃圾消滅掉，所以現在的科學家開始研究基礎免疫學，就是減少或是消除人體垃圾。
免疫系統涉及不計其數的細胞、特殊物質及器官之間的高度紛繁複雜的相互作用。它隨時處於戰備狀態，能夠預防疾病，並能明確地知道應該什麼時候、在哪裡、怎樣採取適當行動摧毀入侵的物質，而不會傷害人體其他細胞。任何藥物也無法取代人體內與生俱來的、兼具防禦和修復雙重功能的免疫系統。
免疫系統最重要的功能是清除體內各種垃圾。舉個例子，紅細胞的壽命只有120天，之後，就會死去變成垃圾，這就需要自身的免疫系統把它清除。第二大功能，就是抵禦疾病。科學家認為，免疫功能是獲得健康的一把鑰匙。當垃圾裡產生蚊子時，蚊子就會到處飛，但是如果沒有垃圾的話，它是無法繁殖下去的。
換言之，病毒、細菌或骯髒的東西侵入人體，如果人的抵抗能力強，它就沒有辦法繁殖下去。
從微觀角度來看免疫系統，自身的免疫系統就像一個軍隊，裡面有空軍、海軍、陸軍各類軍人，一旦有敵人侵入身體，三軍動員就會將敵人消滅掉。
營養來自於完整的食物，談到營養，每一個人對營養的定義是不一樣的。我們是屬於不同種類的，所需的營養也是不一樣的。香檳鳥的肉用營養價值，除了可以查閱科學報導，親自品嚐，假以時日就會明顯察覺提高免疫力的神奇。與其觀望，不如坐下來好好享用搭配的各式香檳鳥料理！
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圖／藥膳香檳鳥富山農牧場的珍饈
