波新聞-戴貴立/ 屏東
翼豆？角豆？還是楊桃豆？許多人吃過，可是沒聽也沒看過田裡面的樣子，果實顏色有淺也有深綠，形狀像楊桃抽長，和「秋葵」，有些像，細看又不一樣，倒是有人在餐廳吃和看過市場買過，就是名字太多種記不牢。。
翼豆的花很像碗豆，淡淡的紫白色，目前十一月底正值盛開期間，整株開滿了花和果實，採收時非常的豐盛感。上網查詢可以知道翼豆對糖尿病有很好的療效，最好還是請教醫師，營養學家，農政單位專家，療效不能隨便說的。據至於有罹患糖尿病的人連續吃了兩星期後，血糖馬上會降低；而血糖正常的人，則可以吃得更健康。正確訊息還是多請教，因為醫事廣告和報導要謹慎。
翼豆如何烹飪？農家多以燙熟後淋些醬油膏和蒜頭。色相是不美，但是吃起來的口感卻略勝於秋葵，不似秋葵吃起來會有「粘粘」和「特殊」的味道。
蘇炳鐸在農業學術刊物發表的翼豆介紹，特別以《原住民的豆類蔬菜》稱呼。他詳細介紹這種市面少見的豆類蔬菜，翼豆別名四角豆、翅豆、羊角豆、楊桃豆、四稜豆等，英文名 Four-angled bean，Winged bean，Goa bean，原產於非洲或馬達加斯加，為豆科多年生蔓性草本植物，學名 Psophocarpus tetragonolobus(L.) DC.。
據文獻記載，臺灣於 1910 年引入栽培。因適應力強，風味特殊，在東部成為原住民部落常見之豆類蔬菜。
植株葉為三出羽狀複葉，小葉卵形。花序總狀，腋生，蝶形花呈淡紫或藍白色。果實為莢果，具有四條翼狀突起，依長度有常莢及短莢之分，顏色則有綠色及紫色區別。長莢果者莢果長 40 ～ 50 公分，內含種子 18～ 20 粒；短莢果者莢果長 15 ～ 21 公分，內含種子12～16粒。種子臍部明顯突起，形態似大豆，顏色有白、黑、棕、黃或雜色等變化，百粒重 30 ～ 45 公克。
翼豆適合溫暖乾燥氣候下生長，對環境適應性極廣，對土壤要求不嚴，若遇連續陰雨，亦有極佳抗性。翼豆雖為多年生植物，但在臺灣常以一年生栽培生產。8 月至 9 月間以直播或育苗方式栽培。由於種子之種皮堅硬，種植時宜先浸種 8-12小時後再行播種，播種後 3~4 天即可發芽。育苗栽培時，播種後 21 天，待苗高15~20 公分時，即可定植田間。
栽培時注意土壤排水是否良好，避免田區積水。翼豆開花結莢約15 天後，可陸續採收，太晚採收老化或是變褐色硬化，此時只能留下種子。
年底是旺盛產期，一株就可以收成十多次，每次一大袋約莫40根以上。由於市場不易見到，除非是親友栽種分享，一般人沒有福氣享用這種蔬菜。
波新聞https://www.bo6s.com.tw/
圖／花像豌豆花，果實像楊桃變種的翼豆
