【品牌故事】 天然健康的頂級美味，就在Congelé公爵法式手工冰淇淋
Congelé在法文中是「凍結」的意思，我們秉持著法國料理的精神，創造出空氣含量極低、口感綿密滑順的冰淇淋。我們沒有來自色素的鮮豔色彩，也沒有化學香精的濃膩口味，只讓天然食材的美味擁抱您的味蕾。 【無化學的熱製程】 市面上95%以上的冰淇淋都使用冷製程（將基底粉、安定劑、水、奶粉、香精、色素放進機器中製成），公爵冰淇淋為了杜絕一切化學相關製品，使用工序繁複3倍以上的熱製程技術，將天然食材在進貨當天烹調處理，再放入零下40度超低溫，將美味瞬間封鎖，靜待兩天自然熟成，才把精心製作的美味送到客人手中。 【美味保證】 - 堅持使用頂級天然食材
- 堅持使用100%高品質小農鮮乳。
 - 堅持使用法國政府認證、最優質的諾曼地鮮奶油。 - 堅持使用不含抗生素及動物用藥的無毒天然藻蛋。
 - 堅持使用每公斤上萬元的馬達加斯加香草豆莢(不用任何香草萃取物)。
 - 堅持使用嚴選時令新鮮水果以及法國進口頂級果泥。
 - 堅持使用經過六道處理手續的純淨水。  【拒絕使用任何化學添加物】 - 絕無使用化學色素、香精。 - 絕無使用奶粉、奶精。 
- 絕無使用廉價烈質油品(部分氫化植物油、棕櫚油、人造奶油...)。 - 絕無使用人工甘味劑（高果糖玉米糖漿、阿斯巴甜、糖精...)。 - 絕無使用化學乳化安定劑。 - 絕無使用合成口味醬。 - 絕無使用防腐劑。 【主廚介紹】 與多數的廚師不同，David主廚是位從電子工程師轉戰廚房的年輕人，他不但追求展現食物的原味外，為了實現這樣的理念，決定將所學的工程和科學方法帶進廚房，開始了一場沒有盡頭的味蕾探索之旅。 2012年David投入了冰淇淋的研發，創造了「Congelé公爵法式手工冰淇淋」的品牌。電機碩士畢業的他，運用了過去工程師的專長，從食材的挑選到烹煮料理，都透過自行開發的程式來記錄每項食材的配比。這樣的堅持就是要讓100%純手工的冰淇淋，在嘴裡融化的每口甜味，都是如此完美一致。 David希望創造更多豐盛又無負擔的料理，充滿理性思維的他，延續過去研發冰淇淋的堅持與精神。2018年「公爵的廚房 Congelé Kitchen」正式開張。David所創造的無菜單料理，正是一種即興創意，不單純只是滿足我們飢腸轆轆的肚子，更為我們帶來了精緻又驚奇的美好食光。

台灣因氣候因素，較少見新鮮的無花果，新鮮無花果滋味相當鮮美，皮薄汁多，酸甜味恰到好處，法國菜裡常用來搭配鵝肝或生火腿等開胃菜。在一次於義大利進修的旅途中，David主廚第一次吃到無花果做成的冰淇淋，立即被那甘甜迷人的美味震驚了，回台後馬上動手製作，以法國進口的無花果調合小農鮮奶，美味十足的無花果冰淇淋味道絕讚！ ＊公爵法式手工冰淇淋皆採手工限量生產，一般在7~10天內可到貨，我們保證您的耐心等待絕對值得!