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【十八麥-石磨式高含量麵粉600gx3包】國產小麥低溫研磨 為中高筋麵粉
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內容簡介
★十八麥麥粉的五大特色: ■ 台灣本土種植產銷履歷小麥 ■ 單一麥田 單一研磨 ■ 無化學添加 含水量高 ■ 麵糰久揉不易斷筋 ■ 有天然的麥香 使用台灣小麥,以整顆小麥磨製,按古老歐洲麵粉類石磨方式進行,低速低溫磨製後再篩網,將比較大顆的麩皮與胚芽去除,除了纖維量較高,同時也保留濃郁香氣與高營養價值,散發國產小麥的真實風味,取得灰分值高達1%,在歐洲麵粉的分類裡被稱為高含量麵粉(High extraction Flour)。(蛋白質含量14.2,,灰份值含量1。) 此款為中高筋麵粉,適合用來製作法國棍、歐式麵包、吐司、台日式軟麵包,或是中式麵食、義大利麵條等。