選用肉質結實且帶豐富油花的牛胸腹肉，先乾煎至表面焦香上色、逼出血水及多餘油脂，續與經大火快炒完整釋放風味的牛番茄、洋蔥及花椒粒為基底的炒料，以牛大骨及十餘種辛香料熬製數小時而成的牛骨高湯一同燉煮。牛胸腹肉、牛番茄及洋蔥形味充分融合於牛骨高湯中，濃厚牛肉香氣蘊含番茄鮮甜、花椒辛香、藥材溫潤，各自散發不同層次香氣及口感，細膩滋味令人沈醉。