蔣府宴菜單上找不到的隱藏美味「牛肉麵」，原為師傅記憶中來自兒時眷村中媽媽們的家傳私藏，只有師傅心血來潮或老饕貴賓指定時，才有機會一嚐其古樸風韻。

帶肉牛大骨、雞骨架與大量蔬果為基底靈魂，加入四川郫縣豆瓣及高雄岡山豆瓣、多樣辛香料及漢方藥材，經長時間煨煮，食材間相互撞擊交融而成濃郁湯頭。

選用紐澳特等牛胸腹肉，歷經香煎、慢燉、浸泡等多道繁複程序，一同入味辛香料及藥材完整依附牛胸腹肉，散發出多層次香氣及引出其鮮美，口感彈嫩且充滿嚼勁。

搭配勁道十足、快速吸附湯汁精華的北方麵條、特製風味辣油及客家甕漬炒酸菜，襯托出湯頭濃醇層次。演繹經典的眷村味牛肉麵，令人一嚐上癮、舌尖餘韻別緻。

★ 依個人喜好，撒上蔥花及香菜，增添香氣及風味層次。