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【綜合棗泥糕 (原味核桃+金桔杏仁) - 家庭經濟包】用心製作的甜美滋味!
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內容簡介
健康,是必要的堅持 因為愛吃棗泥糕,所以想作健康的棗泥, 傳承這年節喜慶不可缺少的傳統味, 也能安心看著孩子們一顆接一顆地吃。 歷時兩年多的研發,四處尋找健康的好食材, 除去市售產品中不必要的添加物, 安心呈獻給您。 ☆使用百年古法麥芽 傳統的麥芽糖,在中醫上認為具備有相當多的功效。古早的製作方法,小麥須先發芽7天後榨汁,再將小麥汁與蒸熟的糯米混合加熱4小時;最後濾除糯米渣並加熱濃縮,即可得到古法麥芽糖。這種方法主要是利用小麥發芽的過程中會產生澱粉分解酵素,將大分子的澱粉分解成分子較小的雙醣,同時也使甜度降低至蔗糖的約40%。 一般糕餅及糖果製造廠所使用的麥芽,又稱為水貽,是將精製澱粉(通常是樹薯粉)以化學方式進行水解作用而得到的產物。水貽的生產時間短、成本低廉,除了熱量缺乏其他營養成分,實際上與麥芽並沒有直接關係。 ☆使用手工葛鬱金粉 棗泥糕中添加澱粉,主要的目的是要幫助成形。一般糕餅業為了節省成本,使用的是精製太白粉,裡面混合了多種精製澱粉,各家廠牌的比例不盡相同,難以確定成分。 我們採用的是小農栽種並以手工製作的葛鬱金粉。葛鬱金又稱粉薯、藕薯,是一種薑科植物,塊莖含有豐富的澱粉質,原住民做為副主食,以取代番薯、芋頭。葛鬱金也因為含有豐富營養素,是古早的保健食品,會拿來泡煮給感冒、聲音沙啞、拉肚子的人吃。尤其它的澱粉較易消化,也用做幼兒及病患補充營養的食品。早年葛鬱金被拿來當作澱粉的原料,經過打漿、水洗、沉澱、曝曬等程序而製成,製程繁瑣、天然珍貴。 ☆使用優質棗泥餡 一般糕餅業所使用的棗泥,會使用防腐劑,甚至還會添加人工香料(棗精)以降低成本。我們特別選用優質黑棗所製成的棗餡,一點酸、一點甜、一點棗的香氣,沒有硫化物殘留,還原棗的原味。 營養標示: 每100公克 熱量417大卡 蛋白質7.3公克 脂肪 21.3公克  飽和脂肪3 公克  反式脂肪0公克 碳水化合物49公克  糖21.3 公克 鈉97毫克