★為什麼廖阿公的柴燒龍眼乾如此珍貴?

■台灣知名龍眼產地-南投中寮 ■傳統龍眼品種 味道濃郁 ■通過中興大學373項藥檢合格 未檢出 ■古法柴燒須經數日工夫 不分晝夜每兩小時翻攪整理 製作古法柴燒龍眼乾的工序繁複、十分辛苦，尤其夜間每隔兩小時就要起床翻動龍眼一次，是多數年輕人不願意投入的原因。 另外火候的控制也是一大學問，在烘培的數日之間，柴火不可斷，溫度拿捏更要依照當下的氣溫跟氣候決定，成功與否端看老師傅的技術及經驗。 數十年來廖阿公堅持以古法製作龍眼乾，他說:「柴燒乾燥的龍眼乾有淡淡的木頭香，這是機器烘培永遠也無法取代的。」

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