1949年，父親隨著國民政府來到台灣落地生根，在生活水平低落、以及物質缺乏的當時，憑著對家鄉口味的思念，以手工揉製麵糰，並以獨家秘方調拌餡料；因而製作出第一代蔣老爹手工水餃。而父親用著他獨門手藝做出水餃、牛肉麵、蔥油餅、鍋貼等麵食把我們五個孩子拉拔長大。

身為蔣老爹第二代，因想念兒時父親手工水餃的的滋味，進而開始研究父親的獨家口味，憑藉著記憶中的味道，我們耗時多年嘗試多種食譜終於完成父親獨家手藝滋味；為了更因應健康的飲食之道，我們抽掉了味精，更不添加化學物肉精，也不會想讓肉質變軟嫩而添加化學嫩精，連麵皮都不假他人之手一條龍製作，所以絕無防腐劑、再加修飾澱粉、Q粉等，這些都是蔣老爹無味精手工水餃的手藝傳承及堅持！

我們相信，只要用好的食材就能做出好的食物，不必去仰賴化學物；包裝上不可能詳細一一說明，但蔣老爹秉持著做吃的要有良心，在這食安問題嚴重的年代，我們只想做自己家人敢吃的食物，而只有我們自己喜歡吃敢吃才能販售。

希望每位顧客都能吃得健康，這是我們蔣老爹無味精手工水餃最大宗旨！