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果木小薰
用最健康的方式製作,絕無添加亞硝酸鹽
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果木小薰
用最健康的方式製作,絕無添加亞硝酸鹽
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出身湖南世家的奶奶嫁給了書生爺爺,兩人在霧峰光復新村落腳,就此生了根。從千金小姐變成廚房之主,最拿手的料理,就是湖南道地的煙燻臘肉。臘肉可以保存良久,滋味又好,只要加上一點青菜拌炒,就是台灣眷村裡最美味的記憶。

孩提時代期盼的每個重要節慶,眷村裡一定有臘肉的味道陪伴。大家努力生活、辛苦工作,就是為了在收獲的日子吃上一口好滋味。

臘肉對家人有著如此重要的意義,自然得用最健康的方式製作。因此奶奶努力地尋找最純淨的材料來燻製臘肉,終於在多次嘗試後,找到了三樣最簡單與天然的獨門燻料沿用至今:
來自台灣在地的龍眼木炭
土地餵養眾生後剩下的稻殼
以及細心剝下的柑橘果皮

奶奶發現,龍眼木燒製成炭後,加上稻殼、柑橘果皮,煙燻效果極佳,無碳腥味,即使成本較高,但卻可增加臘肉的美味、顏色更漂亮且微帶果香。

這份奶奶親手把關的精神,跨越近百年,現已傳至第四代,仍絲毫不敢鬆懈。家族更努力改良保存技術,不惜投入極高人力成本,只因最精密的溫濕度控制,也無法取代家傳經驗與匠人的堅持。這一切,只為製作出讓所有人能安心食用的美味燻肉。我們更相信,真正的安心食物,不只是來自各種檢驗證明,而是能夠放心地用這份美味來養育下一代。
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